Rogel individual

PREPARACIÓN

1. Tamizar la harina y formar una corona.
2. Colocar en el centro el resto de los ingredientes e integrar hasta formar una masa lisa y homogénea.
3. Cubrir con papel film y descansar 30 minutos. Luego estirar hasta lograr un espesor de 3mm.
4. Cortar tapas redondas de 8cm, pinchar con tenedor y cocinar en horno a 200 grados hasta que empiecen a tomar color.
5. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. 
Untar las tapas con dulce de leche y unirlas de a dos para formar el alfajor.
6. Para el baño batir la clara con el azúcar impalpable y el jugo hasta integrar (debe quedar espesa).
7. Por otro lado hervir el agua con el azúcar por 5 minutos y unir ambas preparaciones con un batidor de mano. 
8. Bañar los alfajores sobre rejilla y dejar orear.