Chipás

PREPARACIÓN

1. Prender el horno a temperatura alta.
En un bowl mezclar la fécula con la sal y el polvo de hornear y formar una corona.
En el centro de la corona colocar los huevos y la manteca.
2. Con las manos o con una cuchara comenzar a mezclar la fécula con los otros ingredientes.
3. Ir agregando de a poco la leche (cortarla previamente con el jugo de limón). Cuando reste poca fécula para unir, añadir los quesos y terminar de formar la masa, que debe quedar algo húmeda.
4. Espolvorearse las manos con fécula y formar esferas de 3-4 cm de diámetro.
5. Distribuirlas en placas, dejando 3 cm entre cada una, ya que durante la cocción doblan su volumen.
6. Cocinar durante 16-18 minutos en horno fuerte, cuidando de no abrir el horno hasta que hayan pasado 12 minutos. Están listos cuando al presionar la superficie recobran rápidamente su forma.
7. Servir calentitos.